C.

Conserva

Alimento, spec. vegetale, trattato in modo da poter essere conservato a lungo senza che le sue caratteristiche subiscano alterazioni. Conserva di arance, di pomodori rossi con il pistacchio verrà il tempo, ora c’è quella dell’anno scorso di pomodori verdi. Le conserve sono fatte in casa. Conserve alimentari di nonne, mamme e zie che s’incontrano nelle dispense. Conserve di saperi.

La con-sèr-va è la formazione di navi mercantili che viaggiano insieme per supportarsi vicendevolmente. Volare di conserva vuol dire andare insieme, procedere di comune accordo. 2017, 2018, estate 2019, ottobre 2019, spostarsi nel tempo, riconoscere le calligrafie e ricordare. Conservare anche i barattoli vuoti. Le conserve se preparate in maniera non corretta, possono rappresentare un rischio microbiologico per la salute. Ci vuole cura per mettere sottovuoto una cosa buona. La prima volta possiamo farle insieme anche in videochiamata. La partitura minima di un’ autoproduzione: lavare, tagliare, pesare, bollire, versare, mescolare, cuocere, assaggiare, sterilizzare e raffreddare. Non dimenticare l’etichetta: marzo 2020. Una conserva di violette, colte al parco Lambro prima del lockdown, è un’ idea di mia mamma per una dolcezza da scambiare. Si può spedire una carezza per posta?                                                                 
Far conserva di parole, farne tesoro q.b.

- Martina Taccani